Morcillo guisado con salsa

 

 Ingredientes:

• 1,3 kg de morcillo de ternera
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 L de caldo de carne
• 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 3 hojas de laurel
• 1 vasito de vino moscatel de Chipiona
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Al comprarla, meter en una red la pieza de morcillo. Pelar y trocear las zanahorias y la cebolla. Poner la olla a presión con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la carne y dorarla. Retirar y reservar. Añadir la cebolla, el laurel y las zanahorias, sazonar y echar la pasta de curry y el pimentón. Remover, añadir el vino y evaporar el alcohol. Poner la carne en la olla, añadir el caldo y cerrar la tapadera. Cocinar a presión durante 50 minutos. Al terminar, sacar la carne y cuando esté templada retirar la red. Retirar las hojas de laurel y triturar la salsa.