Ensalada de papaya, maíz encurtido y queso payoyo

 

Ingredientes:

• 1/2 papaya
• 6 mazorquitas encurtidas
• 1 cebollita
• 4 triángulos de queso de cabra payoya curado El Bosqueño emborrado en salvado
• Nueces peladas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar, retirar las semillas y picar la papaya. Picar el queso. Cortar las mazorquitas en rodajas. Ponerlo todo en un bol, añadir un puñado de nueces partidas y aliñar al gusto.