Lomo de cerdo con zanahorias y coles de Bruselas

Ingredientes:

• 5 filetes de cabeza de lomo de cerdo
• 1/2 kg de coles de Bruselas
• 1/2 cabeza de ajo
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• Caldo de verduras
• 1 vaso de vino oloroso de Jerez
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Pelar y filetear los ajos. Pelar y picar la cebolla. Pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Retirar las hojas exteriores y el pedúnculo de las coles. Salpimentar y poner orégano a los filetes. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la carne y dorarla por las dos caras. Reservar y añadir los ajos y la cebolla. Dorarlos, añadir el vino y evaporar el alcohol. Volver a poner la carne y añadir las zanahorias y las coles. Cubrir con el caldo y poner un poco más de sal y pimienta. Llevar a ebullición, bajar a fuego medio y cocinar hasta que tenga el punto deseado.