Entraña a la plancha con salteado de patata, zanahoria y romanescu

Ingredientes:

• 300 g de entraña de ternera
• 2 zanahorias cocidas
• 1 patata grande cocida
• 200 g de romanescu cocido
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Trocear la entraña, salpimentar y reservar. Pelar y picar la patata. Picar las zanahorias y el romanescu. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la zanahoria y la patata. Rehogar un par de minutos y añadir el romanescu. Rehogar hasta que tenga el punto deseado. Retirar de la sartén, añadir un poco de aceite y hacer la entraña al gusto.