Rollo de lomo con chistorra

Ingredientes:

• 400 g de lomo de cerdo abierto para hacer un rollo
• 150 g de chistorra
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Colocar la carne bien extendida sobre la tabla y salpimentar por la cara interna. Colocar la chistorra sin piel en el borde. Enrollar y amarrar con hilo de cocina.

En una bandeja de horno, colocar en el centro el rollo y echarle un chorrito de aceite. Hornear a 180ºC hasta que la temperatura interna del rollo alcance los 75ºC.. Dejar reposar la carne antes de cortar.