Bizcocho de garbanzo y verduras

Ingredientes:

• 175 g de harina de garbanzos
• 3 huevos
• 125 cc de leche desnatada
• 75 g de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sal
• 5 cucharaditas de pipas de girasol tostadas
• 50 g de coliflor cocida
• 50 g de brotons (flor de col) cocidos
• 50 g de zanahorias cocidas

Estos ingredientes dan para cuatro o seis raciones.

Elaboración:
Picar la coliflor, los brotons y las zanahorias, reservar.

En un bol, batir los huevos con la leche y el aceite. Añadir la harina tamizada junto con la levadura. Remover bien hasta que haya una pasta homogénea. Añadir las especias y las verduras, remover bien.

Preparar un molde de plum-cake y verter la preparación. Hornear a 180ºC hasta que el bizcocho esté hecho.