Patatas con salsa de yogur

Ingredientes:

• 500 g de patatas cocidas
• 4 troncos de palmito al natural
• 400 ml de yogur griego
• 2 cucharadas soperas de mayonesa
• 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y trocear las patatas. Cortar los palmitos en rodajitas. Poner en un bol.

En otro recipiente, poner el yogur, la mayonesa y la mostaza. Remover hasta tener una salsa homogénea. Poner sal, pimienta, vinagre y aceite al gusto. Una vez terminada la salsa, verter por encima de las patatas y remover bien. Se puede servir con pan de pita para comer con la mano.