Espigalls salteados con cañaillas

Ingredientes:

• 115 g de cañaillas cocidas sin concha
• 175 g de tallos de espigalls cocidos
• 2 cucharadas soperas de cebolla picada
• 2 cucharadas soperas de pimiento verde picado
• 3 cucharadas soperas de pimiento rojo picado
• 50 g de aceituna manzanilla en rodajas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Picar finamente la cebolla y los pimientos. Trocear los tallos de espigalls en trozos de un centímetro. Sacar las cañaillas de sus conchas.

Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y los pimientos, rehogar. Cuando empiezan a estar blanditos, añadir las aceitunas y las cañaillas. Rehogar dos minutos y añadir los espigalls, salpimentar y seguir rehogando hasta que tenga el punto deseado.