Crema de espigalls

Ingredientes:

• 300 g de espigalls blanqueados
• 1/2 cebolla
• 3 patatas
• 1,5 l de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para ocho raciones.

Elaboración:

Pelar y trocear la cebolla y las patatas. Poner una cacerola con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y rehogar hasta que se dore. Añadir las patatas y los espigalls picados. Salpimentar y llevar a ebullición. Entonces bajar a fuego medio y cocinar hasta que la patata esté tierna. Retirar y dejar enfriar un poco, triturar con la batidora. Colar con el colador fino antes de servir.