Bizcocho de sémola y coco

Ingredientes:

• 180 g de sémola de maíz
• 100 g de coco rallado
• 100 g de harina de garbanzos
• 180 g de azúcar
• 2 huevos
• 200 ml de aceite
• 200 ml de yogur griego
• 1 sobre de levadura
• 2 cucharaditas de cacao puro

Estos ingredientes dan para seis a ocho raciones.

Elaboración:

Pesar y tamizar la sémola y la harina. Preparar el resto de los ingredientes.

Poner en un bol el aceite, el yogur y los huevos. Batir bien y añadir el resto de ingredientes. Remover bien hasta que se haga una pasta homogénea.

Engrasar un molde, verter la pasta y distribuirla bien. Hornear a 180ºC, comprobar que el bizcocho esté hecho utilizando un palillo.