Ensalada de granada, apio y manzana

Ingredientes:

• 1 granada
• El centro de un manojo de apio amarillo
• 1 manzana Fuji verde
• 1 cebolla
• 12 pepinillos encurtidos pequeños
• 2 guindillas encurtidas
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Cortar la granada por la mitad, con la ayuda de una cuchara grande se sacan los granos. Se limpian de pellejitos y se colocan en un bol. Se lava el apio y se pica fino, sin retirar las hojas. Se añade al bol.

Se pelan la manzana y la cebolla. Se corta la manzana en cuartos y se retira el corazón. Se corta el láminas y después en bastoncitos. Picar finamente la cebolla. Añadir ambas al bol.

Cortar en rodajitas los pepinillos y las guindillas, añadirlas al bol y aliñar al gusto.