Salmorejo de melocotón amarillo

Ingredientes:

• 1 kg de melocotones amarillos
• 200 g de pan candeal duro
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 10 g de sal gorda (una cucharadita)

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar y quitar el pedúnculo de los melocotones. Retirar el hueso, trocearlos y echarlos en el vaso de la batidora. Retirar la corteza del pan, trocearlo y reservarlo. Pesar el aceite y pelar el diente de ajo.

Comenzar a triturar los melocotones, ir poco a poco hasta que se licue todo. Añadir el ajo, la sal y el pan. Volver a triturar y no parar hasta que esté fino. Al final, añadir el aceite y batir hasta que se incorpore bien al triturado. Una vez terminado, pasar por el colador fino para retirar los restos de piel del melocotón.