Ensalada de col china, cilantro y caballa al limón

Ingredientes:

• 4 hojas de col china
• 1 hoja de hinojo
• 1 puñado de hojas de cilantro fresco
• 1 patata cocida
• 1 zanahoria cocida
• 1 filete de caballa
• 2 limones
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

La caballa hay que congelarla previamente, el día previo se descongela, se le quitan las espinas y la piel, y se corta en trocitos pequeños. Se hace el zumo de los dos limones y se le añade el mismo volumen de agua. Se pone la caballa en un recipiente y se le añade el zumo de limón con el agua. Se cierra y se guarda en la nevera al menos doce horas. A la hora de utilizarlas se escurre bien el líquido. Cuando se hace mayor cantidad de pescado se ponen seis limones por medio kilo de pescado.

Lavar la col y el hinojo. Picarlos finamente. Picar la patata cocida y la zanahoria. Añadirlo a un bol. Separar las hojas de cilantro de los tallos y añadirlas al bol. Añadir la caballa, sazonar y poner aceite al gusto.