Curry amarillo de garbanzos con carne

Ingredientes:

• 600 g de carne de cabeza de lomo de cerdo
• 200 g de garbanzos
• Carcasa de pollo
• 1 cucharadita de pasta de curry amarillo
• 1 chorreón de vino fino de Jerez
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Remojar los garbanzos durante al menos 12 horas. Lavar y secar la carne. Salpimentar.

Poner la olla a presión con aceite en el fondo. Sellar bien la carcasa y la carne por todos lados, añadir la pasta de curry, remover y disolver. Añadir el vino y evaporar el alcohol. A continuación, añadir los garbanzos, un poco de sal y cubrir de agua. Cerrar la olla y cocinar durante 25 minutos. Al terminar retirar la carcasa de pollo y servir.