Fabada asturiana

Ingredientes:

• 200 g de judiones de la Granja
• 125 g de compango asturiano (morcilla, chorizo y panceta)
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 patata cocida
• Sal

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

El día anterior poner a remojo los judiones o el mismo día se pueden utilizar judiones remojados previamente y congelados.

Poner una cacerola con los judiones y el compango cubiertos de agua a fuego medio. Cuando empiece a hervir, espumar y bajar la intensidad del fuego. Asustar los judiones dos o tres veces echando un poco de agua fría para romper el hervor. Sazonar y añadir el pimentón. Cocinar a fuego lento hasta que los judiones estén tiernos. Si la salsa está muy líquida y un poco fuerte de sabor, triturar patata cocida para espesarla y aligerarla.