Tortilla de espinacas y arroz

Ingredientes:

• 200 g de espinacas cocidas
• 100 g de arroz cocido
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Picar las espinacas y mezclarlas con el arroz. Salpimentarlas.

Batir dos huevos, poner sal y añadir la mitad de las espinacas con arroz. Remover bien el preparado antes de echarlo en la sartén. Poner la sartén, para hacer tortillas, con dos cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, echar la tortilla y menear la sartén para que no se pegue. Bajar el fuego al mínimo para que se vaya cuajando. Dar la vuelta, terminar de cuajar la tortilla y dorar la parte de abajo.