Ensalada de aguacate con hinojo

Ingredientes:

• 4 aguacates pequeños
• 1 tomate mediano para ensalada
• 3 cebolletas finas
• 1 bulbo de hinojo
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para 3 raciones.

Elaboración:

Cortar los aguacates por la mitad, retirar los huesos y sacar la pulpa con una cuchara. Trocearlo fino y echarlo en un bol. Lavar el tomate y el hinojo. Picarlos finamente y añadir al bol. Retirar la última capa de las cebolletas y cortarlas en rodajitas del grosor que se prefiera. Mezclar todo y aliñar al gusto.