Ensalada de aguacate, pepinillo y cilantro

Ingredientes:

• 2 aguacates pequeños
• 2 cebollitas
• 12 pepinillos encurtidos
• 1/2 pepino fresco
• 1 manojo de cilantro fresco
• 12 aceitunas negras
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar los aguacates, las cebollas y el pepino. Picarlos y añadirlos a un bol. Cortar los pepinillos en rodajitas y las aceitunas por la mitad. Lavar y deshojar el cilantro. Añadir los pepinillos, las aceitunas y el cilantro. Aliñar al gusto.