Alcauciles y habas con lengua

Ingredientes:

• 500 g de lengua de ternera cocida
• 1 kg de alcauciles
• 300 g de habas desgranadas
• 1/2 l de caldo de cocción de la lengua
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Un chorreón de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Pelar y picar los ajos y las cebollas finamente. Cortar la lengua en dados de 1 cm. Desgranar las habas y quitarle las hojas duras a los alcauciles recortando las puntas y los tallos.

Poner una sartén con aceite a fuego fuerte, echar los ajos y las cebollas. Rehogar hasta que se empiecen a poner doradas. Añadir el vino y evaporar el alcohol. Entonces añadir la lengua, los alcauciles y el caldo. Salpimentar. Pasados unos minutos, añadir las habas, tapar y dejar cocinar a fuego medio. Cuando estén hechos los alcauciles, retirar del fuego.