Sangre encebollada

Ingredientes:

• 500 g de sangre cocida de ternera
• 3 cebollas
• 3 hojas de laurel
• 1 vaso de vino fino
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar y cortar la cebolla en trozos de 1 cm. Cortar la sangre en cubitos, salpimentarla y reservarla.

Poner una sartén con aceite al fuego, añadir la cebolla y el laurel. Salpimentar e ir removiendo mientras se pocha la cebolla. Cuando empieza a coger color, añadir la sangre y el vino. Evaporar el alcohol y cocinar a fuego medio. Probar antes de retirar del fuego y rectificar de sal si fuera necesario.