Quesadilla con provolone y compango

 

Ingredientes:

• 2 tortillas de trigo integrales
• Restos de compango de la fabada
• 1/2 rodaja de queso provolone

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Picar los restos de compango. Sacar dos mitades finas de la rodaja. Con la sartén fría, poner una tortilla, poner una loncha de queso y colocar el compango picado sobre la superficie. Poner la otra mitad del queso encima y tapar con la otra tortilla. Apretar con cuidado para compactar la preparación. Poner la sartén al fuego, cocinar hasta que se dore la tortilla inferior. Dar la vuelta con cuidado y terminar de cocinar. Cortar en cuartos y servir.