Ensalada de patata, zanahoria, pepinillo y morcilla de hígado

 

Ingredientes:

• 5 rodajitas de morcilla de hígado
• 5 pepinillos
• 2 patatas cocidas
• 1 zanahoria cocida
• 4 rodajitas de jalapeño encurtido
• 1 cebollita
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Retirar la tripa y picar la morcilla. Pelar y picar las patatas. Picar los pepinillos, la zanahoria y el jalapeño. Pelar y picar finamente la cebolla. Ponerlo todo en un bol, aliñar al gusto y remover bien antes de servir.