Tortita picante con queso fresco y salmón

Ingredientes:

• Masa de tortitas para una ración
• Queso fresco de vaca
• Latita de salmón al natural
• 1 banderilla picante
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Picar finamente el queso fresco. Escurrir y desmenuzar el salmón. Poner el queso y el salmón en un recipiente, salpimentar y poner un poco de vinagre y aceite. Mezclar bien.

Poner una sartén impregnada de aceite a fuego fuerte. Echar masa de tortitas hasta que tenga el tamaño deseado. Cocinar hasta que las burbujas de aire empiecen a llegar a la superficie de la masa. Entonces se le da la vuelta y se cocina hasta que esté hecha. Cuando se presiona con suavidad se nota la esponjosidad sin partes líquidas. Retirar a un plato. Poner el queso con salmón sobre la tortita.Terminar colocando encima la banderilla.