Pimiento relleno de butifarra

Ingredientes:

• 1/2 pimiento rojo asado
• 1 ración de butifarra fresca
• 2 patatas asadas
• Queso emmental rallado
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y retirar las pepitas del pimiento asado. Pelar y cortar en rodajas las patatas. Retirar el pellejo de la butifarra. Poner una bandeja de horno con un poco de aceite en el fondo. Colocar las patatas a modo de cama. Enrollar la butifarra con el pimiento y colocarla sobre las patatas. Cubrir con queso rallado. Precalentar el horno a 150ºC y hornear durante 20 minutos.