Lomo de cerdo asado al vino fino

Ingredientes:

• 500 g de lomo de cerdo
• 2 patatas pequeñas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Vino fino de Jerez
• Orégano
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar las patatas, la cebolla y la zanahoria. Cortar en rodajas gruesas. Coger una bandeja de horno, disponer las patatas, la cebolla y la zanahoria a modo de cama. Salpimentar y poner orégano al gusto. Salpimentar la carne por las dos caras y ponerla sobre la cama de verduras. Echar un chorrito de aceite por encima y rellenar de vino la bandeja. Pinchar la sonda de temperatura en el centro de la carne. Precalentar el horno a 130ºC y hornear hasta que la temperatura interior de la carne sea de 82ºC.