Tortita picante con jamón de pavo

Ingredientes:

• 150 g de harina de trigo
• 200 ml de leche
• 1 huevo
• 1/2 sobre de levadura
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• Sal
• 1 cucharadita de especias cajún
• 3 lonchas de jamón de pavo
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

En un vaso batidor, poner la leche, el huevo, el tomate y las especias. Batir bien con la batidora. En un bol, tamizar la harina y la levadura. Añadir la parte líquida y mezclar bien con la batidora. Probar para rectificar de sal y especias si fuera necesario. Verter la mezcla en un bote o jarra con tapa hermética, para poder guardar en la nevera lo que sobre de la masa. Esta cantidad da para unas tres tortitas grandes.

Poner una sartén impregnada de aceite a fuego fuerte. Echar masa de tortitas hasta que tenga el tamaño deseado. Cocinar hasta que las burbujas de aire empiecen a llegar a la superficie de la masa. Entonces se le da la vuelta y se cocina hasta que esté hecha. Cuando se presiona con suavidad se nota la esponjosidad sin partes líquidas. Retirar a un plato. Poner el fiambre en la sartén y darle un par de vueltas para que se caliente. Servirlo con la tortita.