Setas salteadas con sofrito de cebolla y apio

Ingredientes:

• 7 setas shitake
• 1/2 cebolla
• 1 vara de apio
• 1 diente de ajo
• Vino fino de Jerez
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y cortar en juliana fina la cebolla. Cortar y desechar los pies de las setas. Pelar y picar finamente el ajo. Lavar y picar finamente el apio. Poner una sartén con tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente echar el ajo y dorarlo. Añadir la cebolla, salpimentar y rehogar hasta que empiece a dorarse. Echar un chorreón vino y evaporar el alcohol. Añadir el apio y rehogar dos minutos. Colocar las setas sobre el sofrito, bajar el fuego, salpimentar y cocinarlas hasta que estén hechas.