Bacalao en salsa de apio

Ingredientes:

• 2 trozos de bacalao desalado
• 2 varas de apio
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Vermú martini fiero
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:
Poner el apio en remojo. Escurrir y picar finamente los tallos y las hojas. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Poner una cazuela a fuego fuerte, cuando esté caliente echar el ajo y dorarlo. Echar la cebolla y rehogar bien. Echar un chorrito de vermú y evaporar el alcohol. Añadir agua hasta cubrir bien y llevar a ebullición, bajar a fuego medio y cocinar hasta que esté en el punto deseado. Colocar el bacalao y cocinar por las dos caras.