Ensalada de patata con queso fresco y vinagreta de mostaza

Ingredientes:

• 1 patata asada
• Queso fresco de vaca
• 1 pepinillo
• 2 guindillas encurtidas
• 1 cucharadita de mostaza a la antigua
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y cortar en rodajas la patata. Picar el queso fresco. Cortar el pepinillo y las guindillas en rodajitas. Poner la mostaza en un recipiente, añadir sal, vinagre y aceite y remover bien. Poner los ingredientes en un plato y echar la vinagreta por encima.