Tortilla en salsa picante

Ingredientes:

• 1 tortilla del día anterior
• 1 diente de ajo
• 2 cebolletas pequeñas
• 2 cucharaditas de tomate concentrado
• Una puntita de cucharadita de pasta de curry amarillo
• Vino amontillado de Jerez
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y cortar en juliana fina las cebolletas. Pelar y picar finamente el diente de ajo. Poner una sartén con tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente echar el ajo y la cebolleta. Dorar y añadir la pasta de curry. Disolverla, añadir un chorrito de vino y evaporar el alcohol. Añadir el tomate y un poco de sal. Remover y añadir medio vaso de agua. Llevar a ebullición, poner la tortilla y bajar a fuego medio. Cocinar por los dos lados hasta que la salsa quede en el punto deseado.