Vacío asado a las cinco especias chinas

Ingredientes:

• 900 g de vacío de ternera
• 2 cucharaditas de cinco especias chinas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Salpimentar la carne por ambas caras, espolvorear las especias y frotarlas con la mano. Clavar la sonda de temperatura en el centro de la carne. Poner una bandeja para hornear con un chorrito de aceite en el fondo, colocar la carne encima y moverla para que la parte de abajo se impregne de aceite. Echar un chorrito de aceite en la parte superior y frotarlo. Hornear a 180ºC hasta que la temperatura interior alcance los 52ºC. Al terminar, dejar reposar sin sacar del horno hasta la hora de servir. Si se quiere muy hecha aumentar la temperatura a 70-75ºC.