Sardinas ibéricas

Ingredientes:

• 1/2 kg de sardinas
• 50 g de jamón ibérico cortado fino
• 2 huevos
• Pan rallado
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen para freír

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Limpiar las sardinas y retirar la espina central y la aleta dorsal. Rellenar todas las sardinas con el jamón. Batir los huevos con un poco de sal y pimienta. Empanarlas pasándolas por pan rallado, huevo y pan rallado. Poner una sartén con abundante aceite al fuego. Freír las sardinas hasta que el empanado esté dorado.