Pisto con sangre

Ingredientes:

• 250 g de sangre de ternera
• 2 cebollas
• 2 calabacines
• 2 berenjenas
• 4 pimientos verdes tipo italiano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar las cebollas, los calabacines y las berenjenas. Lavar y picar los pimientos. Cortar la sangre en cuadraditos. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, salpimentar y rehogar. Cuando empiece a ablandarse añadir los pimientos. Rehogar un par de minutos y echar la sangre. Dorar la sangre al gusto, añadir las berenjenas y poner más sal y pimienta. Remover y rehogar. Cuando la berenjena empieza a ablandarse añadir el calabacín. Remover y cocinar hasta que tenga el punto deseado.