Ensalada de cuscús y verduras con toque oriental

Ingredientes:

• 12 cucharadas soperas de cuscús integral hidratado
• 2 zanahorias cocidas al vapor
• 12 trozos de tofu frito
• 1 berenjena cocida al vapor
• 1 patata cocida al vapor
• Cilantro fresco
• Salsa de soja
• Salsa sambal oelek
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Picar al gusto las zanahorias, el tofu, la berenjena y la patata. Deshojar el cilantro, la cantidad variará según el gusto de cada uno. Poner el cuscús y los demás ingredientes en un bol. Echar salsa de soja al gusto, cuatro o cinco gotas de salsa sambal oelek y terminar de aliñar al gusto.