Gazpacho verde

Ingredientes:

• 40 g de hojas de albahaca fresca
• 40 g de hojas de cilantro fresco
• 10 cucharadas soperas de yogur griego ligero
• 1/2 nabo daikon
• 1 pepino
• 2 cucharaditas de azúcar
• Habitas tostadas
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:
Pelar y trocear el nabo y el pepino. En la batidora de vaso, poner el nabo y el pepino. Añadir las hierbas y el yogur. Triturar hasta que quede una crema fina. Probar, poner un poco de azúcar, sal, pimienta, vinagre y aceite. Triturar, volver a probar y rectificar el aliño si fuera necesario. A la hora de servir, acompañar con las habitas tostadas.