Ensalada de tomate con plátano y habitas tostadas

Ingredientes:

• 1 tomate grande
• 1 cebollita
• 3 pimientos del piquillo
• 4 pepinillos encurtidos
• 1 guindilla encurtida
• Plátano deshidratado
• 2 cucharadas soperas de habitas tostadas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar, retirar el pedúnculo y trocear el tomate al gusto. Picar los pimientos, los pepinillos y la guindilla. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto. Para terminar, echar las habitas y las rodajas de plátano troceadas.