Ensalada de hinojo, pepino y tofu ahumado

Ingredientes:

• 1 bulbo de hinojo
• 1 pepino
• 100 g de tofu ahumado en tiras
• 2 pimientos morrones
• 3 pepinillos
• 1 guindilla encurtida
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar el hinojo, recortar las puntas de la rama y la parte de la raíz. Picar finamente y poner en un bol. Pelar, retirar las pepitas y picar el pepino. Picar el tofu, los pepinillos, los pimientos y la guindilla. Añadirlo todo al bol y aliñar al gusto.