Arroz negro con pulpo

Ingredientes:

• 1 pulpo pequeño
• 200 g de arroz negro
• Caldo de verduras y gambas
• Manojo de cilantro
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Limpiar el pulpo y enjuagarlo. Limpiar bien el arroz y escurrirlo. Ponerlos en la olla a presión. Salpimentar. añadir el manojo de cilantro y cubrir de agua (por lo menos 2-3 cm por encima de los ingredientes). Añadir un chorreón de aceite y cerrar la olla. Cocinar a presión durante 15 minutos, apagar y dejar perder la presión. Antes de servir, trocear el pulpo y retirar el cilantro.