Sardinas con calabacín

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 1/2 kg de sardinas frescas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharadita de bajari (especia griega)
• Vino amontillado de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Limpiar y enjuagar bien las sardinas, salpimentarlas y reservarlas.

Lavar, secar y picar el calabacín al gusto. Pelar y picar finamente los ajos y la cebolla. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar los ajos y la cebolla, rehogar hasta dorar. Echar un chorrito de vino y evaporar el alcohol. Añadir el calabacín, salpimentarlo y poner el bajari. Remover y rehogar. Cuando esté casi terminado de hacer el calabacín, colocar las sardinas por encima, tapar y cocinar unos dos minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos sin destapar para que se terminen de hacer las sardinas.