Alcauciles en salsa de lenguado

Ingredientes:

• 1 vaso de caldo hecho con espinas de lenguado
• 1 diente de ajo
• 6 alcauciles frescos
• 1/2 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Limpiar los alcauciles, retirando las hojas exteriores leñosas y cortando las puntas duras. Pelar los tallos. Lavar, cocer al vapor colocando los alcauciles bocabajo y cuando se enfríen cortar en gajos y picar los tallos. Reservar.

Pelar el ajo y la cebolla, picarlos finamente. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar el ajo y la cebolla, salpimentar y dorar. Cuando estén dorados, añadir los alcauciles y rehogarlos un par de minutos. Añadir el caldo y cocinar hasta que se reduzca y se haga la salsa.