Gambas con chirlas al ajillo

Ingredientes:

• 250 g de gamba roja
• 250 g de chirlas
• 4 dientes de ajo
• Puntita de guindilla verde fresca
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

En una cacerola con tapadera, abrir las chirlas y guardar el jugo resultante. Separar las chirlas de las conchas y reservar los cuerpos escurridos. Pelar las gambas y reservarlas (aprovechar las cabezas y cáscaras para hacer un poco de caldo y unirlo al de las chirlas para otra preparación). Pelar y cortar los ajos en rodajitas. Picar el perejil.

Poner una sartén con algo más de aceite que para cubrir el fondo. Poner a fuego fuerte y echar el ajo y la guindilla. Cuando estén dorados, añadir las gambas y las chirlas. Sazonarlas y cocinarlas brevemente hasta que estén en su punto las gambas. Al final añadir el perejil y remover.