Garbanzos con hinojo y butifarra

Ingredientes:

• Butifarra fresca (cantidad para dos raciones individuales)
• 250 g de garbanzos
• 1 bulbo de hinojo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 4 estrellas de anís
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo al menos 12 horas. Retirar el pellejo de la butifarra y cortarla en rodajas gruesas. Lavar el hinojo y pelar la cebolla.

Poner la olla a presión con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Añadir la butifarra, sellarla bien y dorarla. Poner los garbanzos, la cebolla y el hinojo enteros y cubrir bien de agua. Añadir las especias y cerrar la olla. Cocinar a presión durante 25 minutos. Una vez terminada la cocción y se haya perdido la presión, abrir y sacar los ingredientes.

Poner la cebolla en un vaso batidor, echar un poco de caldo y triturar bien. Escurrir bien los garbanzos. Picar el hinojo al gusto. Poner una sartén grande con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar los garbanzos, rehogar y dorar. A continuación añadir el hinojo, la butifarra y el triturado. Remover y cocinar hasta que quede todo bien integrado.