Ensalada de habichuelas, surimi, manzana y hierbabuena

Ingredientes:

• 150 g de habichuelas blancas cocidas
• 4 palitos de surimi
• 1 rodaja de manzana
• Un par de ramitas de hierbabuena
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Poner en un bol las habichuelas. Separar las hojas de hierbabuena de los tallos, hacer un gurruño y cortar finamente. Cortar en trozos los palitos de surimi. Picar la rodaja de manzana.

Añadir el resto de ingredientes, sazonar y poner aceite al gusto.