Berenjena con calabacín

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de pimienta blanca molida
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:
Lavar las berenjenas y el calabacín. Cortar las berenjenas en bastoncillos finos y el calabacín en cuadraditos. Pelar y cortar la cebolla en juliana fina.

Poner aceite en una sartén a fuego fuerte. Añadir la cebolla y dorarla. A continuación, añadir las especias y mover bien. Rehogar unos 30 segundos y añadir el calabacín. Rehogar hasta que empiece a dorarse.

Sazonar la berenjena y añadirla. Moverla bien y rehogar hasta que tenga el punto de cocción deseado. Retirar del fuego y servir.