Tortilla de lentejas amarillas y queso

Ingredientes:

• 2 huevos
• 10 cucharadas soperas de lentejas amarillas cocidas
• 6 cucharadas soperas de queso gouda viejo rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Cascar los huevos y echarlos en un plato sopero o un bol. Poner sal y pimienta. Batir los huevos. Añadir las lentejas y el queso. Remover bien para que quede bien repartido el huevo.

Poner una sartén con dos cucharadas de aceite en el fuego. Cuando esté bien caliente echar el preparado y repartir de forma homogénea por la sartén. Ir moviendo la sartén y cuando se despegue la tortilla, bajar el fuego al mínimo. Ir controlado el grado de cuajado de la tortilla al gusto de cada uno. Darle la vuelta y terminar de cuajar. Terminar dorando un poco la parte inferior subiendo la intensidad del fuego.