Ensalada de nabo daikon y pimiento rojo

Ingredientes:

• 1 nabo daikon pequeño
• 1 pimiento rojo grande
• Las ramas y hojas de un bulbo de hinojo
• 1 pepino
• 2 patatas cocidas
• Sal
• Pimienta
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro o cinco raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente el nabo daikon y el pepino. Lavar, secar y picar finamente el pimiento rojo y las ramas del hinojo. Pelar y trocear las patatas cocidas.

Añadir todos los ingredientes a un bol, mezclar y aliñar al gusto.