Salteado de cardo con setas

 

Ingredientes:

• 300 g de cardo cocido
• 225 g de setas ostra
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 latita de pimiento rojo asado
• 1/2 cucharadita de pasta de curry amarillo
• Vino oloroso de Jerez
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Cortar los pies de las setas y picarlos finamente, el resto trocearlo al gusto. Trocear el cardo al gusto. Abrir la latita de pimientos. Poner una sartén con un par de cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar los ajos y la pasta de curry. Dorar los ajos y disolver el curry. Añadir los pies de las setas picados y los pimientos asados. Sazonar, echar un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Añadir el resto de las setas, los cardos y saltear hasta que tenga el punto deseado.