Puré de boniato asado

 

Ingredientes:

• Boniatos y cebolla asados de la guarnición de una preparación anterior
• Resto de salsa de la misma preparación
• Pimienta
• Sal

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Sacar la salsa de la nevera y retirar la grasa solidificada de la parte superior. Poner un pasapurés encima de un recipiente adecuado para recoger el puré. Poner la cebolla y los boniatos en el interior del pasapurés. Triturar hasta que sólo queden los restos fibrosos. Recuperar el puré de la parte inferior del pasapurés. Remover el puré para homogeneizarlo, probarlo y salpimentarlo. Si está muy espeso, añadir un poco de leche o agua para alcanzar la textura deseada.