Ensalada de tomate con cardo y sardinas picantes

Ingredientes:

• 1 tomate Daniela
• 3 puntas finas de cardo
• 1/4 de cebolla
• 2 cucharadas soperas de granada
• 3-4 nueces
• 4 sardinillas picantes en aceite
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Limpiar bien los cardos y ponerlos en remojo en agua dentro de la nevera durante una hora. A la hora de preparar la ensalada, sacarlos del agua y secarlos con un papel de cocina. Picarlos finamente. Lavar, retirar el pedúnculo y trocear el tomate. Pelar y picar las nueces. Ponerlo todo en un bol, añadir la granada. Aliñar al gusto y remover bien. Servir en el plato y colocar las cuatro sardinillas encima.