Ensalada de col y mango

 

Ingredientes:

• 4 hojas de col
• 1 mango que esté todavía durito
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Cortar en juliana las hojas de col, trocear las tiras. Pelar, retirar el hueso y picar finamente el mango. Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar, retirar el pedúnculo y las venas del pimiento, picarlo finamente. Ponerlo todo en un bol, aliñar al gusto y remover bien antes de comer.